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@沸騰させたお湯を2つのカップに入れる。 A2カップの湯を先の細いポットに移す。温度は86℃くらい。 Bポタポタ湯で豆に湯を浸み込ませる。 C新鮮な豆はよく膨らみます。泡立ちと膨らみが鮮度の目安。
◎沸騰してすぐに火を止めずに、しばらく沸騰させる。 ◎焙煎したての新鮮なコーヒーはぬるめの湯で入れた方がよい。 下から2,3滴落ちるくらいの湯量。30秒くらい...。 ◎新鮮な豆は炭酸ガスが多く発生するので膨らみ、泡がでます。
今回は2カップ20gで入れました。
D中心部分に細く〔のノ字〕を書くように湯を入れる。 E上手に入れると中心部分に蟻地獄の穴ができます。 Fできあがり☆お好みで砂糖、ミルク、はちみつなど。 夏はアイスもいいですね!
いっぱいになったら、湯が無くならないか位でもう一度湯を入れる。 (マーナ式ではブラックホールと呼びます。) ◎マーナ的には、コーヒーにはチョコレートが合います。
◎中心部分にだけ湯を入れる。壁を壊さないようにゆっくり入れる。